Die 12 besten Butterersatzoptionen, Vorteile und Rezepte - Dr. Ax

Gesündeste Butterersatzoptionen

1. Kokosöl und Kokosbutter

Kokosöl könnte in letzter Zeit einen schlechten Ruf bekommen, da neue Studien, die von der American Heart Association veröffentlicht wurden, behaupten, es sei ungesund zu essen. In Maßen ist Kokosöl jedoch eine gesunde Wahl – vielleicht ist das Problem, dass die Leute es übertreiben. Es ist jedoch köstlich, damit zu kochen und macht einen tollen Aufstrich auf Muffins oder Toast. Ebenso ist es großartig in hausgemachten Rezepten, wie meinen Energy Balls. Wie Kokosöl ist Kokosbutter köstlich und kann fast jedem Gericht genau die richtige Süße und den gerösteten Kokosgeschmack verleihen.

2. Sheabutter

Ja, Sie haben richtig gelesen. Sheabutter hilft nicht nur, eine gesunde Haut zu fördern. Es ist eine Alternative zu Butter und wird oft anstelle von Kakaobutter verwendet. Es ist essbar und voller Antioxidantien, essentieller Fettsäuren und Vitamin E.

Wenn Sie ein Label-Leser sind, haben Sie es wahrscheinlich in der Zutatenliste einiger dunkler Schokoladen-Leckereien bemerkt. Sie können einfach eine kleine Menge Sheabutter anstelle von normaler Butter in fast allem verwenden. Achten Sie darauf, reine, unraffinierte Versionen zu kaufen, und ich empfehle, kleine Mengen zu kaufen, da es dazu neigt, schnell ranzig zu werden.

3. Kakaobutter

Kakaobutter ist eine weitere Alternative zu Butter und gilt als gesundes Fett. Es wird zur Herstellung von Schokolade verwendet und ist reich an Antioxidantien, die erstaunliche Polyphenole liefern. Einer Studie zufolge sind die Polyphenole so groß, dass sie tatsächlich dazu beitragen können, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken. (2)

Einige der anderen Vorteile sind eine verbesserte Immunität und die Verringerung von Entzündungen im Körper. Achten Sie wie bei Sheabutter darauf, 100 Prozent reine Versionen ohne Zusatzstoffe zu erhalten. Versuchen Sie es beim Backen anstelle von normaler Butter.

4. Avocadopüree

Avocadopüree ist eines meiner liebsten gesunden Fette, und mit der jüngsten Popularität von Avocado-Toast bin ich nicht der Einzige, der es liebt. Avocado macht püriert einen schönen Brotaufstrich, ist köstlich auf Eiern und verleiht Ihrem Smoothie eine erstaunliche Cremigkeit, während sie gleichzeitig die ernährungsphysiologischen Vorteile von Ballaststoffen und jede Menge Phytonährstoffe bietet. Darüber hinaus hat die Forschung gezeigt, dass es helfen kann, das Wachstum von Krebszellen und Entzündungen zu reduzieren. (3) 5. Hummus

Hummus ist eine meiner Lieblingsmethoden, um so ziemlich alles zu würzen, und ist Teil einer gesunden mediterranen Ernährung. Es wird normalerweise aus Kichererbsen, Zitronensaft, Knoblauch und Tahini als Hauptzutaten hergestellt und bietet Tonnen von Ballaststoffen, Proteinen, Vitamin B6 und anderen ernährungsphysiologischen Vorteilen, aber es kann auch aus schwarzen Bohnen, Linsen und sogar Gemüse hergestellt werden. Es ist ein tolles Topping auf sautiertem Gemüse, Eiern, gemischtem Blattgemüse oder als Snack mit rohem Gemüse. Hummus wird üblicherweise mit Pita-Dreiecken gegessen, aber Sie können das Brot weglassen und sich für Sellerie entscheiden, wenn Sie auf Ihre Weizen- und Glutenaufnahme achten.

6. Natives Olivenöl extra

Natives Olivenöl extra ist eine großartige Möglichkeit, Sauerteigbrot, Toast oder gegrilltem Fleisch ein wenig Geschmack zu verleihen, um nur einige zu nennen. Obwohl Sie nicht viel brauchen, ist es eine großartige Möglichkeit, einige zusätzliche Vorteile zu erzielen, wie z. B. die Verringerung von Entzündungen, das Risiko von Herzerkrankungen, Depressionen und Demenz.

Vor diesem Hintergrund wird leider nicht jedes Olivenöl gleich hergestellt. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie das Original bekommen; Es gibt viel Offake-Olivenöl. Achten Sie auf natives Olivenöl, das weniger als 10 US-Dollar pro Liter kostet, suchen Sie nach einem Siegel des International Olive Oil Council und überprüfen Sie das Erntedatum auf dem Etikett. Wenn es außerdem als leicht, rein oder eine Mischung gekennzeichnet ist, ist es kein echtes, reines natives Olivenöl. Öle, die in dunklen Flaschen verpackt sind, eignen sich am besten.

7. Apfelmus

Apfelmus eignet sich hervorragend zum Backen oder um Haferflocken oder Chiapudding ein wenig Geschmack zu verleihen. Sie erhalten Ballaststoffe, Vitamin C und den perfekten Hauch von Süße ohne viele Kalorien. Es gibt jedoch etwas Zucker, an den man denken muss. Lesen Sie das Etikett und achten Sie darauf, wie viel Sie verwenden. Versuchen Sie es dünn zu verteilen oder mischen Sie es mit etwas Nussbutter für eine köstliche, gesunde Mischung.

8. Milchfreier Joghurt

Milchfreier Joghurt wie Kokosjoghurt oder Mandeljoghurt, gemischt mit etwas Zimt, kann köstlich auf Toast sein. Es gibt viele Möglichkeiten für jeden, der wirklich auf den Milchkonsum achten muss. Milchfreier Joghurt kann eine tolle Alternative sein und hilft, die Knochen zu stärken.

Achten Sie in jedem Fall auf das Etikett. Ich kann das nicht genug betonen, besonders wenn überall neue Lebensmittel auftauchen, die versuchen, von einem Trend zu profitieren, wie z. B. keine Milchprodukte. Die meisten milchfreien Optionen haben noch Zucker und mehr hinzugefügt. Sie können jedoch leicht die einfachen, zuckerfreien Versionen finden, wenn Sie danach suchen. Entscheiden Sie sich für diese und Sie können einen erstaunlich gesunden, milchfreien Chiapudding zubereiten, verwenden Sie ihn für Ihr mexikanisches Lieblingsgericht wie Sauerrahm und mehr. Viele haben auch die Probiotika, die bei der Behandlung von Leaky Gut helfen können. 9. Hühnerbrühe, Gemüsebrühe und Knochenbrühe

Hühnerbrühe, Gemüsebrühe und Knochenbrühe eignen sich hervorragend zum Anbraten. Sie werden nicht einmal die Butter vermissen! Die Brühe kann dazu beitragen, Lebensmittel saftig und zart zu halten, während sie köstlichen Geschmack und Nährstoffe hinzufügt und sogar bei der Verdauung, Arthritis und Cellulite hilft und gleichzeitig das Immunsystem stärkt.

10. Nussbutter

Nussbutter wie Mandelbutter, Cashewbutter und Erdnussbutter eignen sich hervorragend für Selleriestangen, Bananen, Toast oder sogar für ein schnelles und einfaches thailändisches Gemüsesauté. Mandelbutter beispielsweise enthält Vitamin E, Eisen und Magnesium.

Der Schlüssel hier ist, sich dessen bewusst zu sein, wie viel. Zwei Esslöffel sind eine Portion, die etwa 180 Kalorien enthält. Außerdem müssen Sie die Etiketten lesen, da die meisten Tonnen von Zucker und Ölen hinzufügen. Mahlen Sie entweder Ihre eigenen oder kaufen Sie solche, die nur Nüsse enthalten. Meersalz ist in Ordnung, aber vermeiden Sie zugesetzte Öle und Zucker.

11. Kürbispüree

Kürbispüree ist eine großartige Option, um Naturjoghurt, Brot, Kaffeekuchen und Muffins hinzuzufügen. Mit nur wenigen zusätzlichen Kalorien gewinnen Sie Nährstoffe wie Vitamin K, Kalium und Ballaststoffe. Verwenden Sie ¾ Tasse Kürbispüree für jede Tasse Butter, die in einem Rezept angegeben ist.

12. Nährhefe

Nährhefe wird oft vergessen, eignet sich aber hervorragend zum Würzen von fast allem, wenn Sie einen käsigen Geschmack wünschen. Es enthält auch ernährungsphysiologische Vorteile, z. B. als Immunverstärker, und enthält Protein, B6 und B12, was es zu einem veganen Must-Have macht. Es ist ein ziemliches Superfood, aber was ist Nährhefe? Es ist eine inaktive Hefe aus Zuckerrohr und Rübenmelasse. Es ist in den meisten Naturkostläden im Regal oder in der Bulk-Abteilung zu finden, typischerweise als Flockenpulver.

Vorteile von Butterersatz

1. Helfen Sie, die Auswirkungen von Milchallergien zu vermeiden

Butter hat nicht viel Protein, aber sie enthält ein wenig Kasein. Casein ist ein Protein, das in Milch vorkommt und häufig Allergien auslöst. Tatsächlich weisen Berichte darauf hin, dass Kuhmilchallergie 2 bis 3 Prozent der Kleinkinder betrifft. (4) Zu den Reaktionen können Nesselsucht, Hautausschlag, Keuchen, starke Schmerzen, Malabsorption von Nahrungsmitteln, Erbrechen und Atemprobleme gehören. (5)

2. Kann das Risiko von Herzerkrankungen verringern

Einige Studien zeigen, dass es möglicherweise einen Zusammenhang mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen und dem Verzehr von fettreichen Milchprodukten wie Butter gibt. (6) Wieder andere deuten darauf hin, dass Butter nicht die Ursache von Herzerkrankungen und anderen Gesundheitsproblemen wie Schlaganfall oder Typ ist 2 Zuckerkrankheit. Letztendlich ist Mäßigung der Schlüssel, um sicherzustellen, dass der Körper viele Mikronährstoffe erhält, die in einigen Fällen durch einen Ersatz für Butter gewonnen werden können. (7)

3. Kann Linderung bei Laktoseintoleranz bieten

Laktoseintoleranz ist die Unfähigkeit, Laktose, den Zucker in Milchprodukten, zu verdauen. Dies geschieht, weil der Dünndarm nicht genug Laktase produziert, das ist das Enzym, das Laktose verdaut. Da etwa 75 Prozent der Menschen auf der Welt in gewisser Weise an Laktoseintoleranz leiden, ist dies etwas, das es wert ist, zur Kenntnis genommen zu werden. Wenn Sie Blähungen, Krämpfe, Durchfall, schmerzhafte Blähungen oder Übelkeit bemerken, haben Sie möglicherweise eine Laktoseintoleranz. Der Verzicht auf Milchprodukte wie Butter sowie Milch und Eiscreme – die beiden größten Übeltäter – kann eine große Hilfe sein, wenn Sie an Laktoseintoleranz leiden. (8)

Zum Backen sehen Sie, was das Rezept vorschreibt, aber es kann ein wenig Experimentieren erfordern. Es gibt Unmengen von Optionen, die die Mengen bereits für Sie gemessen haben.

Ghee vs. Butter

Ghee war in den letzten Monaten der vorgeschlagene Weg, um Butter zu bekommen. Was ist Ghee? Es ist geklärte Butter, was bedeutet, dass es der geschmolzene Teil der Butter ist – der flüssige Teil, der zurückbleibt, nachdem das Wasser verdunstet ist und die Milchfeststoffe entfernt wurden. Es ist normalerweise teurer als Butter, aber ist es gesünder? Tatsächlich ist es laut Berkeley Wellness in Bezug auf die Ernährung ziemlich gleich, da es reich an gesättigten Fettsäuren ist und ein paar mehr Kalorien als Butter hat. (9)

Obwohl Ghee einen höheren Rauchpunkt als Butter hat, ist es möglicherweise eine bessere Option zum Kochen und länger haltbar als Butter, aber Ghee kann eine gute Menge an oxidiertem Cholesterin enthalten, das für die Arterien schädlicher sein könnte als Butter.

Butterfreie Rezepte

Die meisten Butterersatzoptionen sind in Ihrem örtlichen Supermarkt leicht zu finden, aber ein Naturkostladen hat mit Sicherheit die besten Optionen. Versuchen Sie, wenn möglich Bio zu kaufen. Viele dieser Artikel können Sie auch online bestellen.

Wer hat gesagt, dass man ohne Butter keinen leckeren Zuckerguss machen kann? Sie können und werden auf jeden Fall einige Nährstoffe auf dem Weg gewinnen. Probieren Sie mein schokoladenbutterfreies Frosting. Die Zubereitung dauert nur etwa 10 Minuten und die Kinder werden es direkt vom Löffel lieben.

Zuckerguss ohne Schokoladenbutter

ZUTATEN:

• 2 reife kalifornische Avocados
• 2 Tassen Medjool-Datteln, entkernt
• ¼ Tasse ungesüßtes Kakaopulver
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Tasse kochendes Wasser
• Prise feines Meersalz

RICHTUNGEN:

1. Geben Sie die Datteln mit einem Mixer in den Mixer und gießen Sie kochendes Wasser über die Datteln. Lassen Sie es etwa 15 Minuten ruhen oder bis die Datteln sehr weich sind.
2. Mischen Sie nun das Wasser und die Datteln auf hoher Stufe, bis sie sehr glatt sind. Kakao, Meersalz und Vanille zugeben. Gut mischen.
3. Fügen Sie die Avocado hinzu. Langsam mixen, etwas Wasser hinzufügen, bis es sehr glatt ist. Dies fügt eine köstliche Cremigkeit und einen reichen Geschmack hinzu.
4. Lassen Sie das Forting abkühlen oder kühlen Sie die Glasur, bis sie im Kühlschrank abgekühlt ist. Verteile es auf deinen Lieblingscupcakes oder meinen Brownies mit schwarzen Bohnen.

Hier sind ein paar weitere butterfreie Rezepte, die einige der oben aufgeführten Butterersatzoptionen verwenden:

Risiken und Nebenwirkungen

Während echte Butter oder Butter aus Weidehaltung für die meisten in Maßen in Ordnung ist, gilt dies auch für die Ersatzprodukte. Wenn die Vermeidung von Milchprodukten aufgrund von Laktoseintoleranz oder einem anderen Gesundheitszustand ein Gesundheitsproblem darstellt, stellen Sie sicher, dass Sie über die Alternativen informiert sind und deren Portionen verstehen. Übertreiben Sie es nicht, denn selbst diese Butterersatzprodukte können bei übermäßigem Verzehr Probleme verursachen.

Abschließende Gedanken

• Probieren Sie einige dieser Butterersatz-Alternativen in Ihren Rezepten aus. Der Nährwert, den Sie aus einem Butterersatz gewinnen können, kann weit über das hinausgehen, was Sie erwartet haben, und bietet gleichzeitig einen köstlichen Geschmack. Sie müssen nicht auf Geschmack verzichten, um die beste Gesundheit zu haben. Sie müssen sich nur die Zeit nehmen, um zu lernen, wie man Lebensmittel zusammenstellt. Experimentieren Sie mit einigen der oben aufgeführten Optionen für Ihre nächste Mahlzeit.
• Probieren Sie eine Bratpfanne mit Knochenbrühe anstelle von Butter oder Öl. Entscheiden Sie sich für ein wenig Hummus auf Ihren Morgeneiern anstelle von Butter. Oder probieren Sie einen meiner Lieblings-Butterersatz: Kokosöl/Kokosbutter, Sheabutter, Kakaobutter, zerdrückte Avocado, Hummus, natives Olivenöl extra, Apfelmus, milchfreier Joghurt, Hühner-/Gemüsebrühe oder Knochenbrühe, Nussbutter, Kürbispüree und Nährhefe.
• Noch ein Hinweis: Wenn Sie mit einer beschichteten Pfanne kochen, stellen Sie einfach sicher, dass sie nicht beschädigt wurde, da dies dazu führen kann, dass Chemikalien in Ihre Speisen gelangen.
• Denken Sie daran, dass einige dieser Butterersatzoptionen sehr fettreich sind. Auch wenn es sich um gesundes Fett handelt, ist es dennoch wichtig, die Menge, die Sie verwenden, im Auge zu behalten.

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